针良鱼
【导读】针良鱼好吃吗？这种又细又长的鱼类既是海鱼，又是河鱼，它生活在咸淡水交汇处，是一种风味独特的鱼类。针良鱼在辽宁、山东等省的沿海十分普遍，由于产量比较大，因此经常登上人们的餐桌，不管是煎炸烤煮，都是不错的下饭菜。
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孕妇是可以吃针良鱼的，针良鱼中的蛋白质和脂肪丰富，可以满足准妈妈对营养的需求，孕期身体状况会发生不少变化，很多准妈妈都会感到疲惫，这是孕期的正常反应，这时候吃些针良鱼是不错的选择，可以减少疲惫状态。
而且针良鱼中的矿物质元素也是较为丰富的，不管是维生素还是微量元素都能带来充足的营养补充，尤其是其中含有的B族维生素，它有助于胎儿的发育，还能促进胎儿视力发育，帮助宝宝补充钙质。
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但是针良鱼也不能大量食用，你知道吗，在针良鱼中含有大量的胆固醇，而摄入过多胆固醇是会让身体遭受损伤的，引起各种心血管疾病，准妈妈们也得注意哦！
针良鱼丸使用新鲜的针良鱼作为原料，制成鱼丸后口感爽滑有弹性，口味也是别有一道风味，想要在家自制针良鱼丸？简单，按照下面这些步骤来，你也能变成一号大厨啦！
准备材料：针良鱼、五花肉、食盐、料酒、味精、鸡蛋、植物油
做法：
1、把新鲜的针良鱼放在冰箱中冷冻，变硬后即可拿出来用；
2、在鱼尾处进刀，紧贴鱼的脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头；
3、将鱼的内脏去掉，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮；
4、将五花肉洗净后切成粗粒，与鱼肉混合在一起；
5、把花椒冲洗干净，加上生姜丝一起用温水浸泡，一边剁馅，一边添加进去；
6、等到鱼肉剁到细腻之后，加入食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打；
7、在锅中烧热水，或者用高汤代替，水热后转成小火，把搅好的鱼肉馅用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅；
8、鱼丸全部下锅之后开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫；
9、出锅前加入食盐和白胡椒调味，淋上一些香油味道更佳。
针良鱼外形看上去十分细长，嘴上还长着长长的“剑”，样子很奇葩，不过这种鱼却是辽宁、山东等沿海地区人们的心头好，美味的针良鱼不管是煎炸烤怎么做，都是一道开胃菜。
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那么这种鱼贵不贵呢？
针良鱼的产量还是比较大的，所以并不是很贵，价格是在20-30元一斤。针良鱼是一种更新换代很快的鱼类，生长周期短，很适合用来作为我们的食材，而在辽宁、山东等针良鱼比较常见的地方，更是可以保持在15元一公斤。
作为一种家常菜肴，针良鱼的价格并不贵，但是营养价值却比较高，因此建议生活在沿海地区的人不妨经常买一些针良鱼回来吃，给家人补充营养真的不错呢！
说针良鱼是一种海鱼也行，说是河鱼也行，因为它生活在咸淡水交界处，在辽宁、山东等地盛产，由于产量比较大，因此成为人们餐桌上的常见菜肴，没吃过针良鱼？没关系，香煎针良鱼就是一种很美味的吃法，两面煎至金黄的针良鱼让人食欲不增，不管是下饭还是下酒，绝对包你满意，让我们来看看做法吧。
准备材料：针良鱼、盐、面粉、胡椒粉、料酒、葱、姜
做法：
1、针良鱼放入水中，去头去内脏洗干净，切段。
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2、把切好的针良鱼放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分钟左右。
3、将腌好的针良鱼在面粉里滚一滚，至全部都沾满面粉。
4、热锅热油，下裹有干面粉的针良鱼，小火慢煎，一面煎好换另一面即可。
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